Wiener Backhendl oder gebackenes Huhn, ein echter Gaumenschmaus, so gelingt es.
Das Wiener Backhendl, das gebackene Huhn, ist einfach, es schmecken wunderbar und eignet sich für alle Anlässe, alle Feiern oder für die Küche am Feierabend.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 650kcal
ZUTATEN
- 2 Stk Huhn im Ganzen oder Hühnerteile
- 150 g Mehl
- 3 Stk Ei
- 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Stk Zitrone
- reichlich Öl zum Ausbacken
AUSRÜSTUNG
- 3 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG
Die Hühner waschen und trocken tupfen. Das Huhn zerlegen. Flügel und Keulen abtrennen. Die Brust vom darunterliegenden Knochen herauslösen. Die Flügel und Keulen am Gelenk zerteilen. Bruststücke halbieren. Kleinere Teile werden schneller gar und die Panade verbrennt nicht. Die Haut vom Fleisch abziehen. Das Fleisch salzen, pfeffern und panieren. Dazu Mehl und Brösel (Paniermehl) in je eine Schüssel geben.
Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. Das Fleisch im Mehl wälzen, in Ei tauchen, etwas abtropfen lassen und in den Brösel (Paniermehl) wälzen. In einer Pfanne reichlich Öl oder Schmalz (mindestens 1 - 2 cm) erhitzen und das Fleisch schwimmend bei kleiner Hitze ca. 8-10 Minuten langsam backen. Das Fleisch wenden und erneut 8-10 Minuten fertig backen. Fleisch herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um das überschüssige Fett zu entfernen. Zitrone in Scheiben schneiden oder vierteln und mit dem gebackenen Huhn servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage empfehlen wir unseren beliebten Gurkensalat mit Rahm. Gerne servieren wir unseren schmackhaften und einfachen Kartoffelsalat.