Das Wiener Backhendl ist eine kulinarische Delikatesse, die seit Jahrhunderten die Gaumen von Feinschmeckern und Liebhabern der österreichischen Küche erfreut. Dieses goldbraun gebackene Hühnergericht hat nicht nur eine reiche Geschichte, sondern ist auch ein Symbol der Wiener Kochkunst. In diesem umfassenden Artikel werden wir die Tradition, Herkunft und Geschichte des Wiener Backhendls beleuchten, die Vorteile dieses Gerichts erläutern, die Zubereitung erklären und passende Beilagen vorstellen.
Autor: Kochzeit Magazin
Kategorie: Rezept
Erstellt: 03. März 2025
Inhaltsverzeichnis
Die Tradition
Das Wiener Backhendl ist ein tief verwurzeltes Gericht in der österreichischen Küche und hat eine bedeutende Stellung in der kulinarischen Tradition Wiens. Es ist nicht nur ein einfaches Hühnergericht, sondern auch ein Symbol der Wiener Gastfreundschaft und des kulinarischen Erbes der Stadt. Traditionell wurde das Wiener Backhendl zu festlichen Anlässen, Familienfeiern und besonderen Gelegenheiten serviert.
Herkunft und Geschichte
Die Geschichte des Wiener Backhendls reicht weit zurück und ist eng mit der Geschichte Wiens und der österreichischen Küche verbunden. Das Backhendl, wie wir es heute kennen, entstand im 18. Jahrhundert und wurde schnell zu einem beliebten Gericht in den Wiener Gasthäusern und Tavernen.
Die Ursprünge des Gerichts lassen sich auf die Zeit der Habsburger Monarchie zurückführen, als die Wiener Küche unter dem Einfluss verschiedener europäischer Kochtraditionen stand. Besonders die französische Küche, die am Hofe der Habsburger sehr geschätzt wurde, hatte einen großen Einfluss auf die Entwicklung des Wiener Backhendls. Das Konzept des „Panierens“ (das Umhüllen von Lebensmitteln mit einer Schicht aus Mehl, Ei und Semmelbröseln) stammte aus der französischen Küche und wurde in Wien adaptiert und verfeinert.
Das Backhendl wurde schnell zu einem festen Bestandteil der Wiener Küche und fand seinen Weg in die Kochbücher und Haushalte der Stadt. Es wurde zu einem Symbol für Wiener Gemütlichkeit und Genuss, und bis heute wird das Backhendl in vielen traditionellen Wiener Gasthäusern und Restaurants serviert.
Vorteile des Wiener Backhendls
Das Wiener Backhendl bietet zahlreiche Vorteile, die es zu einem beliebten Gericht machen. Der knusprige Teigmantel und das saftige Fleisch sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Das Backhendl kann mit einer Vielzahl von Beilagen serviert werden und passt zu vielen Gelegenheiten. Trotz seines raffinierten Geschmacks ist das Backhendl relativ einfach zuzubereiten. Hühnerfleisch ist eine gute Quelle für Proteine und enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Mögliche Beilagen
Das Wiener Backhendl kann mit einer Vielzahl von Beilagen serviert werden, die den Geschmack ergänzen und das Gericht abrunden. Der klassische österreichische Erdäpfelsalat, zubereitet mit Essig, Öl und Zwiebeln, passt hervorragend zu Backhendl. Gurkensalat, ein erfrischender Salat aus dünn geschnittenen Gurken, angemacht mit Essig, Öl und Dill. Gemischter Salat, die bunte Mischung aus verschiedenen Blattsalaten, Tomaten, Paprika und Radieschen, mit einer leichten Vinaigrette. Krautsalat, fein geschnittener Weißkohl, mariniert mit Essig, Öl und Kümmel. Knusprige Pommes frites sind eine beliebte Beilage, insbesondere bei Kindern. Reis, einfacher gekochter Reis passt ebenfalls gut zu Backhendl und ist eine leichte Alternative zu Kartoffeln.
Wiener Backhendl oder gebackenes Huhn, ein echter Gaumenschmaus, so gelingt es.
ZUTATEN
- 2 Stk Huhn im Ganzen oder Hühnerteile
- 150 g Mehl
- 3 Stk Ei
- 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Stk Zitrone
- reichlich Öl zum Ausbacken
AUSRÜSTUNG
- 3 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG
Die Hühner waschen und trocken tupfen. Das Huhn zerlegen. Flügel und Keulen abtrennen. Die Brust vom darunterliegenden Knochen herauslösen. Die Flügel und Keulen am Gelenk zerteilen. Bruststücke halbieren. Kleinere Teile werden schneller gar und die Panade verbrennt nicht. Die Haut vom Fleisch abziehen. Das Fleisch salzen, pfeffern und panieren. Dazu Mehl und Brösel (Paniermehl) in je eine Schüssel geben.
Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. Das Fleisch im Mehl wälzen, in Ei tauchen, etwas abtropfen lassen und in den Brösel (Paniermehl) wälzen. In einer Pfanne reichlich Öl oder Schmalz (mindestens 1 - 2 cm) erhitzen und das Fleisch schwimmend bei kleiner Hitze ca. 8-10 Minuten langsam backen. Das Fleisch wenden und erneut 8-10 Minuten fertig backen. Fleisch herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um das überschüssige Fett zu entfernen. Zitrone in Scheiben schneiden oder vierteln und mit dem gebackenen Huhn servieren.
Notizen
Nährwerte
Fazit
Das Wiener Backhendl ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück Wiener Geschichte und Kultur. Die Kombination aus knuspriger Panade und saftigem Hühnerfleisch macht es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis, das sowohl in traditionellen Gasthäusern als auch in modernen Küchen geschätzt wird.
Die Vielseitigkeit des Backhendls, die einfachen Zutaten und die unkomplizierte Zubereitung machen es zu einem beliebten Gericht für verschiedenste Anlässe. Ob festliches Familienessen, geselliges Beisammensein mit Freunden oder einfach nur ein köstliches Abendessen, das Wiener Backhendl ist immer eine gute Wahl.
Finde uns auf FLIPBOARD
Zum NEWSLETTER anmelden und immer informiert bleiben!
WIR VERSENDEN KEINEN SPAM ODER UNNÖTIGE INFORMATIONEN
Über den Autor
Kommentare / Bewertungen
ein Kommentar
Deine Meinung ist uns wichtig
Zum NEWSLETTER anmelden und immer informiert bleiben!
WIR VERSENDEN KEINEN SPAM ODER UNNÖTIGE INFORMATIONEN
Ja, schmeckt, wir lösen die Knochen immer aus und backen dann. Auch wir entfernen die Haut, das ist ja immer so eine Streitfrage.