Bohnen Shakshuka, Frühstück oder Feierabendküche, es schmeckt und macht satt.

Bohnen-Shakshuka ist eine moderne Interpretation des klassischen Shakshuka-Gerichts, bei dem Eier in einer würzigen Tomaten-Paprika-Soße garziehen. In dieser Variante verleihen Bohnen dem Gericht nicht nur mehr Biss, sondern auch eine Extraportion Protein und Ballaststoffe.

Ob zum ausgiebigen Sonntagsbrunch, als unkompliziertes Mittagessen oder leichter Abendgenuss, Bohnen-Shakshuka vereint mediterrane Sonnenwärme mit heimischen Aromen.

Bohnen sind wahre Nährstoffbomben. Sie liefern hochwertiges pflanzliches Protein, komplexe Kohlenhydrate und reichlich Ballaststoffe. Für Bohnen-Shakshuka brauchst du wenige Grundzutaten wie Dosentomaten, Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze. Viele Zutaten hast du vielleicht schon zu Hause. Selbst wenn nicht, sind sie günstig und das Gericht ist ideal, um Reste aus dem Vorrat zu verwerten.

Ob weiße Bohnen, Kidneybohnen oder grüne Bohnen, die Wahl bleibt dir überlassen. Je nach Saison und Vorrat lässt sich das Rezept einfach anpassen. Auch Gewürze und Beilagen kannst du nach Lust und Laune variieren. Standardmäßig enthält Shakshuka Eier, doch du kannst das Rezept auch komplett vegan gestalten. Statt Ei lässt sich etwa Tofu zerbröseln oder einfach mehr Bohnen und Gemüse verwenden. So passt das Gericht zu verschiedensten Ernährungsformen.

Obwohl Bohnen das Highlight dieser Shakshuka-Variante sind, lässt sich das Grundrezept leicht abwandeln. Kichererbsen bringen eine nussige Note und eine festere Textur. Sie passen hervorragend zu orientalischen Gewürzen wie Ras el Hanout. Rote Linsen zerfallen beim Kochen und verdicken die Sauce, grüne oder braune Linsen behalten mehr Biss.

In Würfel geschnittener Tofu liefert besonders viel Protein und nimmt die Gewürzaromen gut auf. Für knusprige Ecken kannst du ihn vorher anbraten. In Scheiben gebratener Halloumi sorgt für salzige Aromen und eine interessante Käsetextur. Champignons, Shiitake oder Austernpilze bringen Umami-Kick. In Scheiben schneiden und mit anbraten.

Zucchini und Aubergine würfeln und vorab in der Pfanne anrösten, damit sie weniger Wasser ziehen und mehr Röstaromen bekommen. Mit diesen Alternativen bleibt der Kern des Gerichts gleich, und du kannst je nach Vorrat und Vorlieben experimentieren.

Bohnen-Shakshuka bringt viel Würze und Fülle auf den Teller. Mit den richtigen Beilagen verwandelst du es in ein ausgewogenes, buntes Mahl, das alle Sinne anspricht.
Fladenbrot ist ideal, um die würzige Tomatensauce aufzutunken. Ciabatta oder Baguette haben eine knusprige Kruste und weiche Krume, perfekter Kontrast zur Sauce.

Pita passt hervorragend zu orientalischen Aromen und lässt sich füllen. Knoblauchbrot verleiht eine dezente Knoblauchnote und extra Crunch. Joghurt-Kräuter-Dip mit Petersilie, Minze und Zitronensaft für einen kühlenden Effekt. Hummus ist cremig, nussig und passt mit einem Schuss Olivenöl serviert.

Gurken-Feta-Salat ist frisch, knackig und dank Feta leicht salzig. Tomaten-Paprika-Salat mit Zwiebeln und einem Schuss Essig-Öl-Marinade passt ebenso. Karottensalat mit Kreuzkümmel ist süß-erdig, aromatisch und bunt. Rucola-Zitronen-Salat, pfeffrige Note trifft auf spritzige Frische.

Bohnen-Shakshuka ist ein echter Allrounder, einfach zuzubereiten, preiswert und dabei unglaublich lecker. Die Kombination aus würziger Tomatensauce, proteinreichen Bohnen und sanft gegarten Eiern begeistert beim Frühstück, Mittag- oder Abendessen gleichermaßen. Dank zahlreicher Variationsmöglichkeiten bleibt das Gericht immer wieder spannend.

Mit den vorgestellten Tipps und Tricks gelingt das Shakshuka sowohl Einsteigern als auch ambitionierten Hobbyköchen. Und wer mal keine Bohnen zur Hand hat, findet in Kichererbsen, Linsen, Tofu oder Pilzen unkomplizierte Alternativen. So kannst du dein persönliches Lieblings-Shakshuka kreieren und immer wieder neu entdecken.