Chicorée mit Schinken, ein wunderbares Gericht für alle Tage geeignet

Chicorée, auch als Zichorie bekannt, ist ein winterliches Gemüse, das zur Familie der Korbblütler gehört. Das charakteristische, bittere Aroma macht Chicorée zu einer besonderen Zutat in der Küche. Ursprünglich stammt Chicorée aus Europa und wird vor allem in Belgien, Frankreich und den Niederlanden angebaut.

Die Pflanze wächst zunächst als Wurzel und wird dann für die sogenannte „Treibhäuser-Kultur“ geerntet. Dabei werden die Wurzeln im Dunkeln getrieben, wodurch die bekannten, zarten Blätter entstehen, die wir als Chicorée kennen.

Chicorée bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Chicorée unterstützt die Verdauung und trägt zu einer gesunden Darmflora bei. Er enthält wichtige Vitamine wie Vitamin A, C und K sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Folsäure. Chicorée kann die Leberfunktion unterstützen und hilft bei der Entgiftung des Körpers. Die enthaltenen Antioxidantien schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale.

Falls Chicorée nicht zur Verfügung steht oder du eine Variation ausprobieren möchtest, gibt es einige Alternativen, die du verwenden kannst. Endivien, ähnlich im Geschmack und der Textur, aber etwas milder. Radicchio, ein weiteres bitteres Gemüse, das Chicorée ähnlich ist und gut in Rezepten verwendet werden kann. Römersalat, wenn du eine mildere Alternative suchst.

Falls du nach einer Alternative zur klassischen Béchamelsauce suchst, gibt es verschiedene Optionen. Eine cremige Käsesauce auf Basis von Parmesan oder Gruyère kann eine würzige Alternative sein. Eine leichte Tomatensauce kann eine fruchtige und weniger gehaltvolle Option darstellen. Eine frische und leichte Variante, die gut zu Chicorée passt, ist eine Joghurt-Dill-Sauce.

Chicorée mit Schinken ist besonders in den Benelux-Ländern und Frankreich beliebt. Dort hat das Gericht eine lange Tradition und wird vor allem in der kalten Jahreszeit geschätzt. Die Kombination aus Chicorée, Schinken und einer cremigen Sauce bietet eine herzhafte und wärmende Mahlzeit, die perfekt für winterliche Tage geeignet ist.

Das Gericht kann mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinert werden. Muskatnuss, ein klassisches Gewürz für Béchamelsauce, das dem Gericht eine warme Note verleiht. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt für eine leichte Schärfe. Frisch gehackte Petersilie bringt eine frische, grüne Note. Getrockneter oder frischer Thymian kann dem Gericht Tiefe und ein mediterranes Flair verleihen.