Marillenkuchen aus Ölteig und Dinkelmehl, leicht verdaulich und trotzdem schmackhaft

Wenn die Marillen reif und süß vom Baum fallen, ist es Zeit für einen Kuchen, der den Sommer auf den Teller bringt. Der Marillenkuchen aus Ölteig und Dinkelmehl ist nicht nur ein aromatischer Hochgenuss, sondern auch eine bekömmliche Alternative zu klassischen Rührkuchen. Schnell gemacht, wunderbar saftig und mit einem Hauch von Natürlichkeit, dieser Kuchen ist ein Liebling für jede Gelegenheit.

Nicht immer hat man das Glück, direkt am Tag der Ernte an frische Marillen zu kommen. Glücklicherweise lässt sich das Grundrezept mit anderen Früchten genauso wunderbar variieren. Die folgenden Alternativen eignen sich ausgezeichnet.

Pfirsiche sowie Nektarinen, Juli–September sind ähnlich süß, etwas weniger säuerlich, aber teils wässriger. Zwetschgen, im August–Oktober. Sie sind herber, würziger als Marillen, fester und leicht kompakt. Birnen, von August bis November, sanft süß, wenig Säure, weich und saftig.

Öl behält Feuchtigkeit besonders gut, wodurch der Teig trotz Hitze schön locker bleibt. Ohne Butter oder Milchprodukte eignet sich der Kuchen für Menschen mit Unverträglichkeiten und für eine pflanzliche Ernährung. Dinkelmehl bringt ein feines, leicht herbes Aroma mit und wird oft besser vom Magen verdaut als reines Weizenmehl.

Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade verbunden sind, um einen luftigen Kuchen zu garantieren. Die halbierten Marillen mit der Schnittfläche nach oben in den Teig drücken, damit sie beim Backen leicht karamellisieren. Backform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten, damit sich der Kuchen nach dem Backen mühelos löst.

Eine Prise Zimt, etwas Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb verleihen dem Kuchen zusätzliche Raffinesse. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, einfach nach der Hälfte der Backzeit locker mit Alufolie abdecken.

Ein Marillenkuchen aus Ölteig und Dinkelmehl ist mehr als nur ein Klassiker neu aufgelegt, er ist ein Statement für bewussten Genuss ohne Verzicht. Mit minimalem Aufwand und wenigen Zutaten entsteht ein unwiderstehlich saftiger Kuchen, der sich nach Lust und Laune mit verschiedenen Früchten variieren lässt. Ob traditionell mit Marillen oder kreativ mit Pfirsichen und Beeren, dieser Kuchen bringt den Sommer in jede Kaffeerunde und zaubert garantiert ein Lächeln auf die Gesichter.