Grüner Spargel trifft auf Risotto. Spargelrisotto, eine Kombination, die Herzen höher schlagen lässt. In diesem Artikel nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise rund um das Thema Spargelrisotto. Wir klären, was ein Risotto ausmacht, wie die Zubereitung gelingt, welche Vorteile es bietet, stellen das Rezept vor und sehen uns an, welche Beilagen das Gericht harmonisch ergänzen.
Autor: Kochzeit Magazin
Kategorie: Rezept
Erstellt: 18. April 2025
Inhaltsverzeichnis
Der Frühling und der Spargel
Der Frühling ist da, und mit ihm die Spargelsaison. Kaum ein Gemüse wird so herbeigesehnt wie der Spargel und das zu Recht. Grüner Spargel, mit seiner Textur und den leicht nussigen Aromen, ist eine wahre Delikatesse. Er eignet sich hervorragend für zahlreiche Gerichte, doch in Verbindung mit einem cremigen Risotto entfaltet er seinen vollen Geschmack.
Was ist ein Risotto?
Risotto stammt aus Italien und ist ein traditionelles Gericht der norditalienischen Küche. Es handelt sich um ein Reisgericht, das durch langsames Köcheln in Brühe seine typische cremige Konsistenz erhält. Der Schlüssel liegt in der Auswahl der Reissorte: Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano eignen sich besonders gut, da sie reich an Stärke sind. Durch die kontinuierliche Zugabe von Flüssigkeit und das ständige Rühren wird der Reis perfekt gegart und erhält seine charakteristische Cremigkeit.
Die Vorteile
Spargelrisotto bietet eine Fülle von Vorzügen, sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich. Die Verwendung von grünem Spargel macht das Gericht besonders frisch und saisonal. Spargel ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, während Risotto eine wohltuende Mahlzeit für Körper und Seele darstellt. Das Gericht kann je nach Geschmack und Ernährungsweise angepasst werden, sei es durch den Einsatz verschiedener Brühen oder pflanzlicher Alternativen.
Mögliche Beilagen
Spargelrisotto ist bereits ein vollwertiges Gericht, doch mit den richtigen Beilagen kann man das Erlebnis noch steigern. Ein grüner Salat mit einem Zitronendressing ergänzt die Aromen des Risottos perfekt. Ein zartes Stück Fisch, wie Lachs oder Forelle, harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit des Gerichts. Knoblauchbrot oder Ciabatta sorgen für eine knusprige Textur und runden das Gericht ab.
Das Rezept wird wie folgt zubereitet
Spargelrisotto, einfache Zubereitung, tolles Ergebnis, so gelingt es,
ZUTATEN
- 1 Bnd Grüner Spargel
- 250 g Risotto Reis
- 800 ml Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stk Rote Zwiebel
- 3 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Parmesan gerieben
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Spargel waschen, trocken tupfen und schälen. Spargelspitzen abschneiden, zur Seite legen und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen und 1 EL Butter zugeben. Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Spargelstücke zugeben und kurz braten. Mit Essig ablöschen. Risotto-Reis zugeben und kurz rösten. Mit etwas Gemüsesuppe (Brühe) aufgießen, nur so viel, dass der Reis bedeckt ist. Alles köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert wurde.
Erneut mit etwas Suppe aufgießen. Den Vorgang wiederholen, bis der Reis fast gar ist. Wird das Risotto zu dick, etwas Suppe beigeben. Wichtig: Immer wieder umrühren und dabei bleiben, damit nichts anbrennen kann! In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Spargelspitzen anbraten. Mit etwas Meersalz abschmecken. Zum Schluss dem Risotto 1-2 EL Butter sowie Parmesan unterheben, mit Zucker, Salz sowie Pfeffer abschmecken, alles gut vermengen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Risotto in Schüsseln anrichten und mit Spargelspitzen garnieren.
Notizen
Nährwerte
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Fazit
Spargelrisotto mit grünem Spargel ist ein Gericht, das nicht nur die Geschmacksnerven verwöhnt, sondern auch durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit besticht. Es verbindet italienische Tradition mit saisonalen Zutaten und lässt sich je nach Vorlieben anpassen. Ob als Hauptgericht oder Teil eines festlichen Menüs, dieses Risotto ist immer eine gute Wahl. Probiere es aus und genieße die köstliche Symbiose aus Reis und Spargel in vollen Zügen.
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Kommentare / Bewertungen
ein Kommentar
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Wow, das klingt echt gut … werde ich ausprobieren. LG