Falscher Hase bzw. gefüllter Hackbraten, ein herzhaftes Gericht aus dem Ofen

Der falsche Hase, ein Klassiker der deftigen Küche, begeistert seit Generationen mit seiner herzhaften Füllung und würzigen Note. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für Kreativität in der Küche, da es einfache Zutaten in einen kulinarischen Hochgenuss verwandelt. Doch was genau macht den falschen Hasen so besonders, und wo liegen seine Ursprünge?

Der Name „falscher Hase“ leitet sich von einer humorvollen Interpretation ab. In der Nachkriegszeit, als Fleisch und Wild oft knapp waren, wurde Hackfleisch als Ersatz für teurere Zutaten verwendet. Gefüllt mit Eiern, Gemüse oder anderen Zutaten, imitierten die Hausfrauen die Form und Füllung eines Hasenbratens. Das Gericht entwickelte sich schnell zu einem beliebten Familienessen.

Die Wurzeln des gefüllten Hackbratens reichen noch weiter zurück. Bereits im Mittelalter wurden ähnliche Gerichte zubereitet, bei denen Hackfleisch mit Gewürzen, Kräutern und Füllungen angereichert wurde. Doch als „falscher Hase“ gewann der Hackbraten erst in der Nachkriegszeit an Bekanntheit.

Der falsche Hase punktet mit zahlreichen Vorteilen. Einfache Zutaten wie Hackfleisch, Eier, Zwiebeln und Gewürze gehören zur Grundausstattung fast jeder Küche. Es bietet vielfältige Variationen, das Rezept lässt sich flexibel anpassen. Das Gericht ist eine zeitlose Tradition, verbindet Generationen und schafft eine nostalgische Atmosphäre. Es ist sättigend sowie nahrhaft und eignet sich hervorragend als Hauptmahlzeit. Der falsche Hase ist günstig. Ein Gericht, das auch bei kleinem Budget großen Geschmack bietet.

Eine gelungene Würzung ist der Schlüssel zum perfekten falschen Hasen bieten folgende Gewürze. Salz und Pfeffer (Grundausstattung), Paprika (mild oder edelsüß), Muskatnuss, Knoblauch, Senf, Thymian oder Majoran, Petersilie oder Schnittlauch, Lorbeerblätter (für den Bratensaft).

Der falsche Hase wird traditionell mit deftigen Beilagen serviert, um das Gericht abzurunden. Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln, Blaukraut oder Sauerkraut, Grüne Bohnen oder Erbsen, Bratensauce, Gurkensalat oder gemischter Salat, Baguette oder frisches Bauernbrot

Garzeiten für 500 g, 1000 g und 1500 g Hackfleisch. Die Garzeit des falschen Hasen hängt von seiner Größe ab. 500 g Hackfleisch: 30–40 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze), 1000 g Hackfleisch: 60–70 Minuten bei 180 °C, 1500 g Hackfleisch: 90–100 Minuten bei 180 °C. Um sicherzugehen, dass der Braten durchgegart ist, sollte die Kerntemperatur mindestens 70 °C betragen.