Pasta al Salmone e Piselli, Spaghettini mit Lachs und Erbsen in leichter Sahnesoße

Pasta al Salmone e Piselli (Spaghettini mit Lachs und Erbsen) ist ein Klassiker der italienischen Hausküche. Spaghettini mit Lachs und Erbsen in einer leichten Sahnesoße. Die Kombination ist frisch, cremig und farbenfroh, ideal, wenn du etwas Schnelles aus der Küche suchst, das trotzdem besonders wirkt. Zarte Spaghettini, saftiger Lachs, süße Erbsen und eine leichte Sahnesoße ergeben in 20–30 Minuten ein ausgewogenes, familientaugliches Essen.

Das Gericht ist in 20–30 Minuten fertig und benötigt nur wenige Zutaten. Ideal für stressige Arbeitstage oder wenn Gäste kommen und du trotzdem etwas Besonderes servieren möchtest. Spaghettini kochen schnell, Erbsen sind meist tiefgekühlt verfügbar und Lachs gart in wenigen Minuten.

Die Kombination aus zartem Lachs, süßlichen Erbsen und cremiger Soße ist mild und ausgewogen. Sie spricht sowohl Erwachsene als auch Kinder an, da keine extremen Aromen dominieren. Mit kleinen Ergänzungen wie Dill oder Weißwein kannst du die Aromatik verfeinern und dem Gericht eine elegante Note geben.

Du kannst zwischen frischem Lachs (saftig, mild) und geräuchertem Lachs (intensiv, salzig) wählen. Erbsen können frisch oder tiefgekühlt eingesetzt werden. Die Soße lässt sich variieren: klassisch, mit Sahne, mit Brühe, Weißwein oder Crème fraîche.

Spaghettini sind dünner als klassische Spaghetti und nehmen die leichte Sahnesoße besonders gut auf. Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen, da sie in der Soße noch etwas nachzieht.

Frischer Lachs, in Würfel schneiden, kurz und heiß anbraten, dann beiseite stellen. So bleibt er saftig und zerfällt nicht. Geräucherter Lachs, erst am Ende unterheben, damit er nicht austrocknet und sein Aroma erhalten bleibt. Lachs sollte nie zu lange in der Soße liegen, sonst wird er trocken. Lieber kurz vor dem Servieren einarbeiten.

Während die Pasta kocht, die Soße vorbereiten. So ist alles gleichzeitig fertig. Pasta, Soße und Lachs erst kurz vor dem Servieren zusammenführen, damit die Texturen erhalten bleiben.

Damit deine Spaghettini mit Lachs und Erbsen in leichter Sahnesoße perfekt abgerundet werden, kannst du mit Beilagen spielen, die Frische, Textur oder zusätzliche Aromen einbringen.

Grüner Blattsalat mit Zitronen‑Vinaigrette, bringt Säure und Leichtigkeit, gleicht die Cremigkeit der Soße aus. Rucola‑Salat mit Parmesan und Pinienkernen, leicht bitter, nussig und elegant. Tomaten‑Mozzarella‑Salat (Caprese), mediterran, frisch und farbenfroh.

Zitronenspalten, direkt am Tisch über die Pasta träufeln für Frische. Frische Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch), unterstreichen die Lachs‑Note. Geriebener Parmesan oder Pecorino, für mehr Geschmack.

Pasta al Salmone e Piselli ist ein unkompliziertes, elegantes Gericht, das sich leicht an Vorlieben anpasst, von leichter, grüner Variante bis zur sahnigen Komfortversion. Mit ein paar einfachen Kniffen, al dente Pasta, schonend gegarter Lachs, Erbsen und frische Kräuter, gelingt ein aromatisches, ausgewogenes Gericht, das schnell zubereitet ist und begeistert