Kürbis Schupfnudel Auflauf mit Hackfleisch, Genuss aus der schnellen Küche zum Feierabend

Ein Kürbis Schupfnudel Auflauf mit Hackfleisch vereint zwei Herbstlieblinge, den süßlich‑nussigen Geschmack von Kürbis und die rustikale, leicht käsige Textur von Schupfnudeln, ergänzt durch würziges Hackfleisch. Das Gericht funktioniert als Familienessen, Resteverwerter und als Partyauflauf gleichermaßen. Es ist bodenständig  und lässt sich je nach Vorrat und Geschmack anpassen.

Es ist sättigend und nahrhaft, eine Kombination aus Kohlenhydraten (Schupfnudeln), Eiweiß (Hack) und Vitaminen (Kürbis). Vegetarische Varianten (z. B. mit Pilzen oder Linsen) sind leicht möglich. Übrig gebliebene Schupfnudeln, Kürbisreste oder Käse lassen sich gut einbauen. Kinder mögen die milden Aromen und die käsige Oberfläche.

Kürbiswürfel gleichmäßig schneiden, damit alles gleichzeitig gart. Vorab kurz anrösten oder vorkochen (je nach Kürbis), spart Backzeit und intensiviert das Aroma. Das Hackfleisch richtig würzen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und etwas Majoran oder Thymian geben Tiefe danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als zusätzliche Komponente funktioniert eine Soße. Eine Mischung aus passierten Tomaten und Sahne oder Schmand sorgt alternativ für Cremigkeit. Schupfnudeln vor dem Backen kurz in der Pfanne anbraten, damit sie außen leicht Farbe bekommen und nicht matschig werden.

Mit geriebenem Käse bestreuen und bei hoher Hitze kurz gratinieren, so entsteht eine knusprige Kruste. Für Aufläufe eignen sich Hokkaido (kein Schälen nötig, nussig und fest), Butternut und Muskatkürbis. Hokkaido ist besonders beliebt, weil er schnell zu verarbeiten ist.

Sabine Moser, ein Fan und treue Leserin, hat uns ihr Rezept für Kürbis Schupfnudel Auflauf gesendet und uns ihre Geschichte erzählt. Wir haben es, wie immer, nachgekocht, fotografiert und mit Erlaubnis online gestellt. Willst auch du uns dein Lieblingsrezept senden? Kein Problem. Unter REZEPT EINSENDEN ist es kinderleicht und unkompliziert.

Sabines Geschichte

Ich kam müde von der Arbeit nach Hause, die Hände kalt, der Kopf voller Gedanken. Im Kühlschrank wartete ein halber Hokkaido, daneben eine Packung Schupfnudeln, ein Rest vom Wochenende und Hackfleisch war auch noch da. Das klang nach einem einfachen Auflauf, das kam mir sehr gelegen. Kochen musste ich, wollte aber nicht so wirklich.

Es war kein großes Festmahl, kein aufwendiges Rezept, nur ein einfacher Auflauf. Aber genau dieser Moment, das Zusammenspiel von Kürbis, Hackfleisch und Schupfnudeln, machte den Abend zu etwas Besonderem. Ein kleines Stück Geborgenheit, das ich mir selbst geschenkt hatte. Wenig später bin ich, satt und zufrieden, auf der Couch eingeschlafen.

Ein Kürbis Schupfnudel Auflauf mit Hackfleisch ist praktisch, wandelbar und ideal für die Herbstküche. Er verbindet einfache Zutaten zu einem herzhaften, familienfreundlichen Gericht, das sich leicht variieren lässt, von würziger Hackfüllung bis zur vegetarischen Version mit Pilzen oder Linsen. Mit ein paar kleinen Tricks beim Vorbereiten und Würzen gelingt ein Auflauf, der außen knusprig und innen cremig ist, genau das, was man an kühlen Tagen braucht und keine Lust hat aufwendig zu kochen.