Makkaroni Blumenkohl Auflauf, eine sämige Soße, ein Gaumenschmaus

Der Makkaroni-Auflauf, auch als „Macaroni and Cheese“ in der angelsächsischen Welt bekannt, hat seine Wurzeln tief in der europäischen Küche. Die Verwendung von Makkaroni, einer der ältesten bekannten Pastaformen, lässt sich bis ins antike Griechenland zurückverfolgen, wo ein ähnliches Gericht, „Makaria“, bekannt war. Die Römer perfektionierten später die Kunst der Pasta-Herstellung, und Makkaroni wurde zu einem festen Bestandteil der italienischen Küche.

Blumenkohl hingegen, ein Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler, stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wurde bereits in der Antike von den Römern kultiviert. Im Mittelalter fand der Blumenkohl seinen Weg nach Europa und wurde dort zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten.

Die Kombination aus Makkaroni und Blumenkohl in einem Auflauf entstand vermutlich im 19. Jahrhundert, als die Kunst des Kochens durch die Erfindung des Backofens neue Dimensionen erreichte. Die Béchamelsauce, eine der klassischen französischen Saucen, wurde im 17. Jahrhundert unter Ludwig XIV. von seinem Chefkoch Louis de Béchamel erfunden und ist seitdem ein fester Bestandteil der französischen und später auch der internationalen Küche.

Prosciutto, der italienische luftgetrocknete Schinken, ergänzt dieses Gericht mit seiner salzigen, leicht süßlichen Note und verleiht dem Auflauf eine zusätzliche Geschmackstiefe. Die Verwendung von Prosciutto in Aufläufen und anderen gebackenen Gerichten ist ein Beweis für die Vielseitigkeit dieses delikaten Schinkens.