Der Fleischstrudel wird oft als Hauptgericht serviert und zeichnet sich durch seinen deftigen Geschmack und die vielseitigen Kombinationsmöglichkeiten aus. Die Mischung aus knusprigem Teig und herzhaftem Fleischfüllung macht ihn zu einem beliebten Gericht bei Familienessen und festlichen Anlässen.
Autor: Kochzeit Magazin
Kategorie: Rezept
Erstellt: 05. November 2024
Inhaltsverzeichnis
Fleischstrudel ist so genial!
Der Fleischstrudel mit Äpfeln und Pistazien ist eine kreative und schmackhafte Variation, die süße und herzhafte Aromen harmonisch vereint. Diese besondere Kombination sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl für festliche Anlässe als auch für gemütliche Familienessen perfekt geeignet ist. Lassen Sie sich von der feinen Balance zwischen den saftigen Äpfeln, dem würzigen Fleisch und den knackigen Pistazien überraschen und genießen Sie ein Gericht, das Tradition und Innovation auf köstliche Weise verbindet.
Kann man den Fleischstrudel vorbereiten?
Ja, das kannst du auf jeden Fall machen. Den Fleischstrudel kannst du prima vorbereiten und entweder im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Den vorbereiteten Fleischstrudel kannst du, gut eingewickelt in Frischhaltefolie, im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen den Strudel bei 180 °C im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis er warm und knusprig ist.
Den noch nicht gebackenen Strudel auf ein Backblech legen und im Tiefkühlfach einfrieren funktioniert auch. Nach dem Gefrieren in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter umfüllen. Zum Backen den Strudel nicht auftauen, sondern direkt in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und heiß ist.
Fleischstrudel, Hintergrund und Geschichte
Der Fleischstrudel hat seine Wurzeln in der österreichischen Küche und ist eng mit der Strudeltradition verbunden, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich als süßes Gebäck bekannt, fand der Strudel schnell auch in herzhafter Form Anklang. Die Zubereitung von Strudelteig und das kunstvolle Einrollen der Füllung erfordert Geschick und Erfahrung, was den Fleischstrudel auch zu einem Symbol für handwerkliche Kochkunst macht.
Die Geschichte des Fleischstrudels ist tief verwurzelt in der bäuerlichen Küche, wo es darum ging, sättigende und schmackhafte Mahlzeiten aus einfachen Zutaten zu kreieren. Die Verwendung von Fleisch, das oft in der Hauswirtschaft verfügbar war, und die Fertigkeit, den Strudelteig selbst herzustellen, machten den Fleischstrudel zu einem beliebten Gericht in ländlichen Gegenden. Im Laufe der Zeit fand der Fleischstrudel auch Einzug in die städtische Küche und wurde zu einem festen Bestandteil der österreichischen Gastronomie.
Fleischstrudel mit Äpfel und Pistazien, so gelingt er
ZUTATEN
- 350 g Hackfleisch gemischt
- 1 Rolle Blätterteig
- 100 g Mozzarella
- 1 Stk. Ei
- 50 ml Apfelsaft
- 1 Stk. Zwiebel
- 4 Stk. Thymianzweige
- 50 g Speck geräuchert
- 1 Stk. Apfel
- 3 EL Rosinen
- 1 EL Pistazien geschält
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Kochlöffel
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG
Zwiebel schälen und klein schneiden. Speck, falls nötig, in kleine Würfel schneiden. Thymian-Blätter abzupfen und fein hacken. Apfel schälen, vierteln, Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Pistazien schälen und fein hacken. In einer tiefen Pfanne 1 1/2 EL Öl erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Speck, Apfelstücke sowie Thymian zugeben und kurz rösten. Masse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Rosinen im Apfelsaft einweichen und ziehen lassen. 1 1/2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Rosinen abtropfen lassen. Apfel-Speck Mischung, Pistazien sowie Rosinen zugeben und kurz rösten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und alles gut vermengen, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
Ofen auf 200° vorheizen. Blätterteig ausrollen und etwas auseinanderziehen. Die Füllung längs in der Mitte des Teiges verteilen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Füllung verteilen. Teig links und rechts der Füllung in ca. 3 cm breiten Streifen einschneiden. Die Streifen abwechselnd, links und rechts über die Füllung klappen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben. Ei trennen, Dotter mit 1 EL Wasser verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
Notizen
Nährwerte
Fazit
Der Fleischstrudel ist ein vielseitiges und traditionelles Gericht, das sowohl in herzhaften als auch in süß-herzhaften Varianten begeistert. Seine Herkunft aus der österreichischen Küche und seine Bedeutung als sättigendes und wohlschmeckendes Hauptgericht machen ihn zu einem zeitlosen Klassiker.
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Wow, was für ein Rezept. Die Kombination ist genial. Wird nachgekocht …